Gnocchi

Name: Gnocchi
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 100/150 g Weizenmehl; 1 Ei; 1 Eigelb; Salz und Pfeffer; 50 g Parmigiano gerieben; Muskatnuss; Butter; Majoran

Geschmack und Tradition vereinen sich in diesem einfachen, aber geschmacksvollen Rezept: Kartoffelgnocchi!

Wir bieten sie mit einer feinen Butter-Majoran-Sauce an, die zusammen mit Salzkartoffeln, Mehl und Eiern dieses traditionelle Gericht einzigartig machen.

Einige Vorsichtsmaßnahmen: Wir empfehlen, alte und mehlige Kartoffeln zu wählen, zum Beispiel solche mit gelbem oder besser noch weißem Fruchtfleisch, die wenig Wasser enthalten und daher weniger Mehl aufnehmen.

Gnocchi Rezept wie beim Italiener!

Kategorie: Gnocchi

von: Luca
Gatti

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Bewertungen: 2

Zeit 70 min

Schwierigkeit Leicht

Für 2

Preis Günstig

Zutaten für 4 Personen

500 g Kartoffeln

100/150 g Weizenmehl

1 Ei

1 Eigelb

Salz und Pfeffer

50 g Parmigiano gerieben

Muskatnuss

Butter

Majoran

Zubereitung

Gnocchi selber machen

Zuerst kochen Sie die Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser für ca. 20-25 Minuten. Kontrollieren Sie den Garzustand, indem Sie sie mit einer Gabel anstechen. Lassen Sie sie abtropfen und einige Minuten abkühlen, schälen Sie sie und geben Sie sie in den Kartoffelstampfer [1].

Verteilen Sie das Mehl auf einem Schneidebrett und kreieren Sie den klassischen Brunnen.
Fügen Sie in der Mitte ein ganzes Ei und ein Eigelb hinzu und lassen Sie es mit Hilfe einer Gabel mischen [2].

Kombinieren Sie nun Salz, Pfeffer, Muskatnuss und geriebenen Parmesan.

Beginnen Sie mit den Händen zu kneten [3], bis Sie eine homogene Mischung erhalten, die Sie 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, am besten in Frischhaltefolie eingewickelt [4].

Nach der nötigen Zeit heben Sie den Teig auf, strecken Sie ihn (etwa einen Finger dick) und schneiden Sie die Gnocchi [5]. Dann passieren Sie sie im Mehl und wenn Sie wollen, markieren Sie sie mit einer Gabel [6]. Lassen Sie die Gnocchi 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur ohne Abdeckung ruhen.

In eine Pfanne etwas Butter und die Majoranblätter geben [7].
Nun ist es an der Zeit, sie einzeln in reichlich Salzwasser zu garen, ohne sie dabei zu wenden oder anzufassen, damit sie nicht ihre Form verlieren
Sobald die Gnocchi an die Oberfläche kommen, tropfen Sie sie mit einer Schaumkelle ab, geben Sie sie direkt in die Pfanne und braten Sie sie bei starker Hitze an. Dann servieren und genießen Sie Ihre leckeren hausgemachten Kartoffelgnocchi. [8].

Gnocchi di patate

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Tipps für die Zubereitung

Ein bekanntes Gnocchi-Rezept ist mit Butter und Salbei.

Gnocchi lassen sich gut einfriere: legen Sie sie auf eine Unterlage wie einen Teller. Sie lassen sich roh und gekocht einfrieren.

In Italien esser wie Gnocchi auch mit Tomatensauce und Parmigiano.

Zu welchem Anlass

Die Gnocchi sind ein typischer italienischer erster Gang

Wein

Rot Wein

Wusstest Du Das?

Kennen Sie die Gnocchi alla Sorrentina, das berühmteste Rezept aus Sorrent?

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