Das frische und einladende Zitronenpesto ist ein typisches Rezept von der Insel Procida, mit dem man Pasta, insbesondere Spaghetti, so richtig köstlich würzen und zubereiten kann.
Es handelt sich um eine Zubereitung, die dem klassischen genuesischen Pesto ähnelt, mit dem es einige Zutaten wie Pinienkerne, Parmesankäse und Basilikum gemeinsam hat.
Es werden jedoch der Saft und die Schale von Zitronen hinzugefügt, um dieser Sauce ihren charakteristischen Geschmack zu verleihen.
Scharf und wirklich duftend, ist Zitronenpesto sehr einfach zuzubereiten und verleiht Ihren Gerichten eine raffinierte und raffinierte Note.
Ideal für die Sommersaison, kann es jedoch das ganze Jahr über zubereitet werden.
Hier ist das Rezept!
Kategorie: Saucen, Dip & Aufstrich
Die Zitronen werden gut unter Wasser gewaschen, und wenn möglich, kauft man immer unbehandelte Zitrusfrüchte.
Die Zitronenschale wird abgeschnitten, wobei darauf geachtet wird, den weißen Teil zu vermeiden, da dieser zu bitter sein könnte.
Nun wird der Saft ausgepresst, bis die angegebene Menge erreicht ist.
Den Saft in den Mixer geben und die Pinienkerne, das native Olivenöl extra und den Parmesankäse hinzufügen.
Anschließend ein paar gehackte Basilikumblätter, einen Zweig Petersilie, die Zitronenschale und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wer den Geschmack mag, kann auch eine Knoblauchzehe hinzugeben.
Alles pürieren, bis die Mischung glatt und nicht zu dickflüssig ist. Wer mag, kann noch ein wenig Öl oder einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
Das Zitronenpesto ist fertig: jetzt kann es zum Würzen der Pasta verwendet werden. Die Pasta al dente abgießen (wir empfehlen Spaghetti) und mit dem frisch zubereiteten Pesto anrichten.
Gut umrühren und bei Bedarf einen Schöpfer Wasser hinzufügen (behalten Sie etwas von dem Nudelkochwasser.
Etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen, servieren und mit ein paar Zitronenschalen oder Basilikumblättern garnieren.
Ideal für die Sommersaison!
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2 Zitronen (mittelgroß)
100 ml natives Olivenöl extra
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