Schnitzel milanese (Cotoletta alla milanese)

Name: Schnitzel milanese (Cotoletta alla milanese)
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Semmelbrösel; 100 g Mehl; 1 Schnitzel von 400 g; 1 Ei; Salz; Butter

Ein traditionelles Gericht, das von allen geliebt wird, die Cotoletta alla Milanese.

Dieses einfache, aber schmackhafte Rezept ist ideal für ein Familienessen. Es besteht einfach aus einer Kalbsschnitzelscheibe, die mit Eiern und Brotkrümeln paniert und in Butterschmalz gebraten wird, wodurch sie einen knusprigen, tief gefärbten Paniermantel erhält.

Kategorie: Fleisch/Fisch

von: Roberto
Doglioli

4,3/5 Vote
Bewertungen: 3

Zeit 15 min

Schwierigkeit Leicht

Für 1

Preis Günstig

Zutaten für 1 Person

300 g Semmelbrösel

100 g Mehl

1 Schnitzel von 400 g

1 Ei

Salz

Butter

Zubereitung

Cotoletta alla milanese selber machen

Zuerst muss das Kotelett von seinen Rippen inklusive des Knochens [1] befreit und abgetrennt werden.
Anschließend wird es in Mehl gewälzt, ohne dabei den Knochen zu berühren [2].

Jetzt wird ein Ei in einer Schüssel mit einer Prise Salz verquirlt. Anschließend das Kotelett nehmen, das überschüssige Mehl entfernen und es in das Ei tunken [3].
Danach wird es in Paniermehl [4] gewendet, wobei keine unbedeckten Stellen übrig bleiben dürfen, damit das Paniermehl beim Kochen nicht abfällt..

In einer Pfanne [5] wird reichlich Butterschmalz erhitzt. Wenn es eine Temperatur von 160/170° erreicht hat, ist es Zeit, das Schnitzel [6] zu braten.

Auf jeder Seite 5-6 Minuten braten, nach Möglichkeit einmal wenden [7]. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit wird das Schnitzel mit etwas Küchenpapier abgetrocknet und kann schließlich serviert werden [8].

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