Der Caprese-Kuchen ist ein mehl- und hefefreie Backtorte, deren Teig hauptsächlich aus Mandeln und dunkler Schokolade besteht.
Es gibt viele Rezepte für den Caprese-Kuchen, die sich zum Teil sehr ähneln, aber es sei darauf hingewiesen, dass im Originalrezept der Hauptzutat, der bei anderen Kuchen Mehl ist, die fein gehackten Mandeln sind, die dem Kuchen eine besondere Weichheit und leichte Feuchtigkeit verleihen.
Torta Caprese, das Original-Rezept aus Italien! Lecker, saftig, schokoladig!
Kategorie: Dessert
Die Schokolade fein hacken und zu der weichen Butter [1] geben. Bei schwacher Hitze [2] schmelzen lassen, dabei umrühren, damit es nicht am Boden festklebt. Abkühlen lassen.
Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren [3] Schlagen, bis sie hell und schaumig sind [4].
Nun die geschmolzene Schokolade zu der Eier-Zucker-Mischung [5] geben und verrühren [6].
Das Eiweiß steif schlagen [7] und unter die Schokoladenmasse heben [8]. Mit Hilfe eines Spatels von unten nach oben unterheben, um die Masse nicht zu zerteilen.
Die gehackten Mandeln [9] hinzufügen. Gut mischen [10];
Eine 24-cm-Backform einfetten und bemehlen und den Teig einfüllen [11]. Bei 180° etwa 25 Minuten backen [12].
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen [13].
Am besten ab 25-30 Minuten Backzeit mit einem Holzstäbchen mittig in den Kuchen stechen; wenn feuchte Brösel daran haften, ist der Kuchen richtig. Sollte noch flüssiger Teig haften bleiben, die Backzeit noch um ein paar Minuten verlängern.
Als Schokolade sollten Sie "cioccolata fondente" benutzen.
Torta Caprese ist sehr verbreitet und belieb. Torta Caprese ist perfekt für einen besonderen Tag, sei er Valentins- oder Muttertag.
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200 g Butter
250 g Schokolade (70-80 % Kakaoanteil)
5 Eigelb
200 g Zucker
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