Apfelstrudel (Strudel di mele) ist ein traditionelles Südtiroler Dessert.
Es wird aus einem dünn gerollten Teig zubereitet, der eine Füllung aus Äpfeln, Pinienkernen und Rosinen mit Zimtgeschmack enthält.
Angereichert mit Butter und Semmelbröseln, ist die Füllung beständig und gehaltvoll, ein echtes Wohlfühlessen an den kältesten und langweiligsten Tagen.
Wie bei jedem Rezept sind auch in diesem Fall im Laufe der Jahre zu viele Varianten entstanden, manche sogar herzhaft, mit Fleisch und Gemüse.
Wenn Sie zum Beispiel keine Zeit haben, den Strudelteig zu Hause vorzubereiten und die Zeit beschleunigen möchten, können Sie auf fertigen Blätterteig zurückgreifen.
Oder, wenn Sie vertrauter sind, können Sie den Mürbeteig probieren! Die Füllung hingegen kann auf viele verschiedene Arten erfolgen. Birnen, Pflaumen, Schokolade, Nüsse können durch Äpfel und Rosinen ersetzt werden: Fantasie gilt als Schlüsselwort!
Kategorie: Dessert
){kind=icon}
Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Rosinen, Rum, Zitronenschale, Zucker und Zimt in einer Schüssel sammeln. Rühren und 30 Minuten beiseite stellen [1].
Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen und zur Apfelfüllung geben [2].
In einer Schüssel das Mehl mit Ei, Wasser, Öl und Salz vermischen. Schnell kneten, bis die Mischung glatt ist. [3].
Den Teig auf ein gut bemehltes Backpapier geben [4].
Es mit einem Nudelholz zu einer sehr dünnen rechteckigen Platte ausrollen [5].
Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen [6].
Die Semmelbrösel über die gesamte Oberfläche geben [7].
Nun die Apfelfüllung eingießen, sie gleichmäßig verteilen und auf jeder Seite einige cm Platz lassen [8].
Jedes Ende nach innen schließen. Dann den Teig mit einem Bogen Backpapier von der kurzen Seite beginnend ausrollen und unter den Verschluss fallen lassen [9].
Den Apfelstrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen und bei 180 Grad 30 Minuten backen, dann bei 170 weitere 25-30 Minuten backen. Den Strudel mindestens 3 Stunden abkühlen lassen, bevor er mit Puderzucker dekoriert und in Scheiben geschnitten wird. [10].
Je nach Geschmack können die Pinienkerne durch gehackte Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln ersetzt werden.
Einige fügen der Füllung gehackte getrocknete Feigen hinzu.
Einmal gekocht, kann es eingefroren, vielleicht sogar in Scheiben geschnitten werden, um es zu schmecken. Es kann einen Tag bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, danach am besten im Kühlschrank.
Der Apfelstrudel kann als Süßspeise oder als Dessert mit Vanille-Eis serviert werden.
Passito DOCG,o Malvasia di Bosa.
Copyright © 2023 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - All rights reserved - Impressum
von: 
Speichern
Für den Teig
160 g Weizenmehl 550
40 g Wasser
1 EL Öl 
Apfelfülle
40 g Zucker
abgeriebene Zitronenschale
40 g Rum
Zimt
50 g geschmolzene Butter
Haben Sie noch fragen?
Kommentar schreiben