Canestrelli sind kleine Kekse, die typisch für Piemont, Sardinien, aber vor allem für Ligurien sind.
Sie haben eine typische Gänseblümchenform.
Sie werden am Ende des Essens mit süßem Wein, Muscat oder Sekt, angeboten, können aber auch am Nachmittag zusammen mit einer dampfenden Tasse heißer Schokolade oder Tee genossen werden.
Canestrelli, das Original-Rezept! Das Rezept ist wirklich sehr einfach!
Kategorie: Kekse
Die Eier in einem kleinen Topf im Wasser hartkochen. Wir verwenden nur das Eigelb. (Das gekochte Eiweiß schmeckt super in einem Salat mit Thunfisch, Fenchel, Oliven, Salz, Öl und Essig). [1]
Mehl auf ein Nudelbrett Legen und die Kartoffelstärke und den Puderzucker in die Mitte gießen. [2]
Eigelb durch ein Sieb passieren. Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. [5].
Teig in Frischhaltefolie wickeln und 3 Stunden kühl rasten lassen. [6]
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig etwa 5-6 mm dünn ausrollen [7]. Kekse ausstechen [8],
Das Backrohr auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kekse mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen [10] 15-20 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen.
Die Backzeit soll eher länger sein und dafür die Temperatur nicht so hoch.
Sie werden am Ende des Essens mit süßem Wein, Muscat oder Sekt, angeboten, können aber auch am Nachmittag zusammen mit einer dampfenden Tasse heißer Schokolade oder Tee genossen werden.
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150 g Weizenmehl
100 g Kartoffelstärke
150 g Butter
1 Vanilleschote
Abrieb
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