Cantuccini (Cantucci alle mandorle) sind traditionelle toskanische Kekse, die ursprünglich aus der Stadt Prato stammen.
Es gibt viele Varianten, die beispielsweise Mandeln durch Haselnüsse ersetzen oder den Teig mit Orangenschalen oder Vanillesamen aromatisieren.
Diese Kekse werden normalerweise am Ende einer Mahlzeit genossen, indem sie in ein Glas Vin Santo oder andere süße oder aufgespritete Weine getaucht werden.
Es handelt sich um Kekse mit trockener Konsistenz, deren Teig zweimal gebacken wird: erstmals als ganzer Laib, der dann noch heiß wird, geschnitten und wieder für etwa zehn Minuten in den Ofen gestellt, bis die Mandel-Cantucci goldbraun und knusprig werden.
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Das Rezept ist wirklich sehr einfach – und beliebt!
Kategorie: Kekse
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Kekse kalt werden lassen und dann schräg in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden [7].
Die Kekse wieder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 15 Minuten bei 180° backen [8].
Die Plätzchen auskühlen lassen.
Diese Kekse mit einer sofort erkennbaren Form werden normalerweise am Ende einer Mahlzeit genossen, indem sie in ein Glas Vin Santo oder andere süße oder aufgespritete Weine getaucht werden.
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500 g Weizenmehl
220 g Zucker
8 g Backpulver
100 g Butter
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