Orecchiette con cime di rapa

Name: Orecchiette con cime di rapa
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg Rübenspitzen; 320 g Orecchiette; schmecken Natives Olivenöl extra; 1 Knoblauchzehe; 4-5 Sardellen in Öl oder Salz; 100 g Semmelbrösel; Salz; Chili (optional)

Die Orecchiette ist eine traditionelle apulische Vorspeise: wir bereiten sie mit Rübenspitzen zu, die zusammen gekocht und mit einer Soße aus Öl, Knoblauch und Sardellen gewürzt werden.

Ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, das Sie unbedingt zubereiten sollten, wenn die Rüben zart und schmackhaft sind und gerade Saison haben.

Durch die gerösteten Semmelbrösel erhält das Gericht eine knusprige Note.

Es kann in wenigen Minuten zubereitet werden und ist auch am nächsten Tag noch köstlich.

Lesen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Erklärung und bereiten Sie es mit uns zu

Kategorie: Hauptspeise

von: Eleonora
Tiso

5,0/5 Vote
Bewertungen: 1

Zeit 30 min

Schwierigkeit Leicht

Für 4

Preis Günstig

Zutaten für 4 Personen

1 kg Rübenspitzen

320 g Orecchiette

schmecken Natives Olivenöl extra

1 Knoblauchzehe

4-5 Sardellen in Öl oder Salz

100 g Semmelbrösel

Salz

Chili (optional)

Zubereitung

Orecchiette con le cime di rapa (Orecchiette mit Stängelkohl) selber machen

Orecchiette alla cime di rapa - Passaggio 1

Orecchiette alla cime di rapa - Passaggio 2

Putzen Sie die Rübenspitzen.
Gut waschen und alle verfärbten Blätter oder zu gelben Blütenstände entfernen.[1] [2]

Orecchiette alla cime di rapa - Passaggio 3

Orecchiette alla cime di rapa - Passaggio 4

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel hinzugeben [3]
Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie golden und knusprig sind. Beiseite stellen [4]

Orecchiette alla cime di rapa - Passaggio 5

Orecchiette alla cime di rapa - Passaggio 6

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Rübenspitzen hinzu und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang, gerade lange genug, um wieder zum Kochen zu kommen. [5]
Die Orecchiette-Nudeln dazugeben und 5-6 Minuten kochen. [6]

Orecchiette alla cime di rapa - Passaggio 7

Orecchiette alla cime di rapa - Passaggio 8

Währenddessen eine großzügige Menge Öl in eine Pfanne geben und den Knoblauch leicht anbraten und die Sardellen darin auflösen. [7]
Anschließend den Knoblauch herausnehmen. [8]

Orecchiette alla cime di rapa - Passaggio 9

Orecchiette alla cime di rapa - Passaggio 10

Die Nudeln und das Suppengrün abtropfen lassen und zu der Sauce in der Pfanne geben. [9]
Einige Augenblicke unter Rühren braten, dann vom Herd nehmen, die knusprigen Semmelbrösel [10] dazugeben und sofort servieren

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Tipps für die Zubereitung

Was ist "Orecchiette?

Orecchiette bedeutet auf Italienisch «Öhrchen», also eine Nudelsorte, die an kleine Hüte oder Öhrchen erinnert.

Zu welchem Anlass

Für ein Mittag- oder Abendessen mit Freunden in der Wintersaison.

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