Radicchio Risotto

Radicchio Risotto ist ein Hauptgericht aus Venetien, der sich sowohl für ein raffiniertes Mittagessen als auch für ein informelles Abendessen mit Freunden eignet.

Der süße Geschmack des Reises verbindet sich perfekt mit dem charakteristischen, leicht bitteren Geschmack des Radicchio von Treviso:

Wenn man das Ganze mit Butter und reichlich geriebenem Parmesankäse verrührt, erhält man ein cremiges und wirklich köstliches Risotto.

Zunächst eine Gemüsebrühe zubereiten, die für ein perfektes Kochen unerlässlich ist.

Radicchio direkt in die Pfanne mit dem Reis geben, der zuvor mit einem Glas Weißwein abgelöscht wurde. Auf diese Weise kann der Radicchio jedes Korn perfekt aromatisieren. Die Brühe nach und nach zugeben, damit das Risotto nicht zu flüssig wird.

Für eine pikante Note in derselben Pfanne auch etwas Wurst (Salsiccia auf Italienisch) ohne Darm anbraten.

Das Gericht wird dann vollmundiger und reichhaltiger.

Zum Schluss das Risotto mit Butter und geriebenem Parmesankäse verrühren, oder auch Taleggio oder Scamorza, die schmelzen und das Risotto faserig machen.

Auch die Zugabe von gehackten Walnüssen ist eine großartige Variante, um dem Risotto eine knackige Note zu verleihen!

Ein vegetarisches und völlig glutenfreies Hauptgericht.

Für eine Version, die auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet ist, die Butter weglassen oder durch eine Butter ersetzen, die keine Laktose enthält.
Die Zubereitung des Risottos mit rotem Radicchio ist einfach. Mit hochwertigen Zutaten und den richtigen Schritten gelingt Ihnen ein hervorragendes Gericht.

Kategorie: Hauptspeise