Das Safranrisotto (Risotto allo Zafferano) ist ein typischer erster Gang der lombardischen Küche, der auf der Basis von Reis zubereitet wird, der durch die Zugabe von Safran aromatisiert und gefärbt wird.
Einfache, aber gleichzeitig elegante und raffinierte Zubereitung, perfekt für wichtige Anlässe oder für die festliche Tafel.
Nur wenige, aber grundlegende Schritte sind nötig und das Ergebnis ist ein cremiges, samtiges Gericht mit Butter und Parmesan, das Sie nicht verpassen sollten.
Idealerweise würden Sie Safranstempel verwenden, aber angesichts der hohen Kosten können Sie ihn durch Safran in Beuteln ersetzen.
Safran Risotto, ein Klassiker der Mailänder Küche: hier Zutaten und Vorbereitung.
Kategorie: Hauptspeise
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Etwas Brühe nach und nach hinzugeben und nur dann mehr hinzugeben, wenn der Reis zum Austrocknen neigt [3].
Den Safran [4] hinzufügen und umrühren..
Gären Sie den Reis und fügen Sie nach und nach ein paar weitere Kellen kochende Brühe hinzu, wenn diese absorbiert wird [5]. Passen Sie das Salz an.
Sobald der Reis al dente gekocht ist, vom Herd nehmen, die Butter und den geriebenen Parmesankäse unter Rühren einrühren [6].
Kann man Risotto alla milanese einfrieren?
Nein, besser nicht
Wie kann man Risotto aufbewahren?
Du kannst Safran Risotto für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Kann man Risotto noch mal Aufwärmen?
Ja, und dann Brühe zugeben, bis das Risotto warm und wieder sämig ist.
Sie können den Reis mit Wasser, Gemüsebrühe oder Fleischbrühe kochen und statt Butter und Parmesan einen Taleggio-Käse, Mascarpone oder Ziegenkäse.
Weißwein
Risotto alla Milanese kommt traditionell als Beilage eines Ossobuco auf den Tisch.
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320 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
Olivenöl
80 ml Weißwein
50 g Butter
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