Spaghetti amatriciana (Matriciana im römischen Dialekt) ist ein Klassiker der römischen Küche und hat seinen Ursprung in der kleinen Stadt Amatrice, in der Provinz Rieti.
Pasta, Tomaten und ein Hauch von Guanciale (Schweinebacke): Amatriciana ist das ideale Gericht für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben, aber ihre Gäste mit einzigartigen und außergewöhnlichen Aromen überraschen möchten.
Sehen wir uns gemeinsam an, wie man Spaghetti all'amatriciana nach dem italienischen Originalrezept zubereitet.
Kategorie: Hauptspeise
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Die gehackten reifen Perini-Tomaten (alternativ sind auch rotbraune Tomaten gut geeignet) [7] hinzugeben und 5-10 Minuten kochen lassen. Die Sauce ist fertig, wenn sich die Tomatenhäute vom Fruchtfleisch zu lösen beginnen. [8]
Wir empfehlen die Verwendung von Spaghetti oder Bucatini.
Fügen Sie kein Öl hinzu, um das Guanciale zu bräunen.
Pfeffer und Chili können aber je nach Geschmack auch weggelassen werden.
Wir empfehlen nicht einzufrieren.
Amatriciana ist das ideale Gericht für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben.
Frascati Superiore oder Velletri.
Auf dem Ortsschild von Amatrice steht » Città degli Spaghetti all’amatriciana «, also » Stadt der Spaghetti all’amatriciana «.
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400 g Spaghetti
200 g Guanciale (Schweinebacke)
150 ml Weißwein
500-600 g reife Perini-Tomaten (oder Sorte Ramato)
geriebener pecorino romano
Natives Olivenöl extra
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