Spaghetti puttanesca (Pasta alla puttanesca in Italien) ist ein Hauptgericht, das aus der armen neapolitanischen Küche stammt (im Dialekt spricht man von „aulive e chiapparielli“, etwa wie „Oliven und Sardellen“) und mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet wird: Sardellen, schwarze Oliven von Gaeta, Kapern, Knoblauch und Tomaten.
Die Zubereitung der Puttanesca-Soße ist sehr schnell und sie kann während der Spaghetti-Kochzeit zubereitet werden. Spaghetti sollen sehr al dente abgetropft und unter die Tomaten gerührt werden.
Die Ursprünge dieses Gerichts und seines Namens sind unsicher und etwa trüb: Der Begriff „alla puttanesca“ könnte jedoch auf eine Art improvisierte Zubereitung in einem berühmten Restaurant auf Ischia in den 1950er Jahren hinweisen.
Dort wurde eines Abends eine Sauce mit allen Zutaten vorbereitet, die man damals zur Verfügung hatte, nämlich Oliven, Sardellen, Kapern und Tomaten.
Ein perfektes Gericht für ein Last-Minute-Abendessen, dem alle zustimmen können.
Kategorie: Hauptspeise
In einer Pfanne das Öl, die geschälten Knoblauchzehen, die Sardellen, die gewaschenen und getrockneten Kapern und die Chilischote [1] anbraten.
Auf kleiner Flamme kochen, bis die Sardellen leicht schmelzen. Dann die geschälten Tomaten hinzugeben und die Hitze auf ein Köcheln erhöhen [2].
Die Soße etwa 10 Minuten kochen lassen und die entsteinten schwarzen Oliven [3] hinzufügen.
Spaghetti kochen und sehr bissfest abgießen [4].
Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce geben, die in der Zwischenzeit gekocht wird [5].
Spaghetti in der Puttanesca-Soße unter Rühren braten, dabei gegebenenfalls einige Esslöffel Kochwasser hinzufügen. Mit gehackter Petersilie würzen und sofort servieren [6].
Die Puttanesca-Sauce kann eingefroren werden.
Ein perfektes Gericht für ein Last-Minute-Abendessen, dem alle zustimmen können.
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500 g Spaghetti
900 g geschälte Tomaten
Natives Olivenöl extra
6 Sardellen in Öl
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