Torta Tenerina, auch bekannt als Torta Ferrarese, ist ein exquisiter Schokoladenkuchen, typisch für Ferrara.
Es ist ein Kuchen mit einem sehr weichen Herz, das von einer knusprigen Kruste umhüllt ist.
Er ist eher niedrig, da er wenig Mehl enthält und keine Hefe (wie in Torta Caprese) verwendet wird, aber seine Textur und sein Geschmack nach dunkler Schokolade machen ihn zu einem echten Gaumenschmaus.
Sie besteht aus nichts als Schokolade, Zucker, Butter, Ei und Mehl.
Torta Tenerina, das Original-Rezept aus Ferrara! Lecker und schokoladig!
Kategorie: Torte
Schokolade und Butter [1] schmelzen; dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. [2]
Eigelb und Eiweiß trennen; das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers [3] in einer Boule mit Hilfe von elektrischen Schlägern aufschlagen, bis die Konsistenz sehr schaumig ist [4].
Eigelbe mit dem restlichen Zucker mischen [5] und die Schokolade [6] hinzu fügen, sobald die Mischung glatt ist.
Gut mischen [7] und vorsichtig das Eiweiß hinzufügen [8], wobei wir von unten nach oben mischen, um zu vermeiden, dass es sich auflöst.
Im belüfteten Ofen bei 180° etwa 30 Minuten backen [11]. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. [12].
Torta Tenerina ist außen knusprig wie Meringue, und innen weich und feucht.
Malvasia, Moscato oder vino passito.
Torta tenerina oder auch Montenegrina. Der Legende nach stammt sie aus Ferrara und ist zu Ehren von Elena Petrovich del Montenegro, der Ehefrau Vittorio Emmanuele III erdacht worden.
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250 g dunkle 70%-Schokolade
90 g Butter
4 Eier
130 g Zucker
70 g Mehl
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