Maritozzi con la panna (Maritozzi mit Sahne): es handelt sich um Rollen aus Hefeteig, die mit geriebener Orangenschale aromatisiert, mit Schlagsahne gefüllt und mit Puderzucker verziert sind.
Der Ursprung des Namens geht auf den Brauch zurück, diese Torte den zukünftigen Bräuten anzubieten, die den Verlobten, der sie ihnen schenkte, abwertend „maritozzo“ nannten.
Die Maritozzi können mit etwas Vorlaufzeit vorbereitet werden. Die Füllung muss dagegen frisch zubereitet werden, damit die Creme festbleibt und die Konsistenz des Teigs nicht zu feucht wird.
In einigen Rezepten werden Sultaninen verwendet: Wählen Sie die von Ihnen bevorzugte Variante und vergessen Sie nicht, die Oberfläche vor dem Backen mit Eiweiß zu bestreichen, bevor sie im Backofen landen.
Dieser Schritt ist in der Tat unerlässlich, um den Glanzeffekt nach dem Backen zu erzielen und den Puderzucker zu erhalten.
Hier ist das Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung von Maritozzi!
Kategorie: Dessert
Manitoba und Mehl mischen. Die Orangenschale, die in Wasser aufgelöste Hefe, die Sahne und die Milch sowie das Eigelb hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Dann das Salz und das Schmalz [1] hinzufügen.
Den Teig lange kneten (von Hand oder mit dem Rührer), bis er glatt ist und nicht mehr klebt. Dies wird etwa 20 Minuten dauern. Zu einer Kugel formen und in einer leicht gefetteten und mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel etwa eineinhalb Stunden gehen lassen [2].
Nach dieser Zeit hat der Teig sein Volumen verdoppelt und ist fertig [3].
Vorsichtig auf eine Arbeitsfläche geben, in ca. 70 g schwere Stücke schneiden und diese in eine ovale Form mit glatter Oberfläche bringen [4].
Die Maritozzi mit einem Abstand von mindestens 5 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen [5].
Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere eineinhalb Stunden ruhen lassen [6].
Mit Eiweiß bestreichen und bei 180° (heißer Ofen) goldbraun backen (ca. 25 Minuten) [7].
Wenn sie gut abgekühlt sind, der Länge nach halbieren und mit Schlagsahneklümpchen füllen. Alternativ können Sie die Creme auch gleichmäßig auf der Höhe des Schnitts verteilen. Mit ein wenig Puderzucker bestreuen [8].
Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es verschiedene Versionen: mit Rosinen, mit Pinienkernen, mit Pistazien oder Pudding (Crema pasticcera).
Die Brötchen sollten erst etwas abkühlen, bevor ihr sie mit Sahne füllt.
Sie werden gerne zum Frühstück oder als Snack gegessen.
Cannellino von Frascati.
Was bedeutet "Maritozzo"?
Marito ist das italienische Wort für Ehemann. Die Bräute nannten diesen dann zärtlich mit dem Namen "Maritozzo".
Copyright © 2023 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - All rights reserved - Impressum
von: 
Speichern
Für den Hefeteig: 
250 g Manitoba-Mehl
75 g Zucker
65 g Schmalz
170 ml Wasser
70 ml kalte Schlagsahne
100 ml Milch
Haben Sie noch fragen?
Kommentar schreiben