Pesto Lasagne

Name: Pesto Lasagne
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g frische Lasagneblätter; 250 g Basilikumpesto; 70 g geriebener Parmesan; 1 L Milch; 100 g Mehl; 100 g Butter; Muskatnuss; Salz

Pesto-Lasagne: Das einzige Gericht, für das Pesto gekocht werden muss, da es normalerweise nur roh hinzugefügt wird.

Pesto ist den Genuesern bekanntlich heilig, und es sind die Pesto-Puristen selbst, die für die Zubereitung dieser Lasagne ein fertiges Pesto empfehlen, eben weil es gekocht werden soll.

Für dieses Rezept werden Schichten aus frischem Blätterteig abwechselnd mit Bechamelsauce, Pesto alla Genovese und geriebenem Parmesankäse harmonisch kombiniert.

Die Pesto-Lasagne ist ein perfekter erster Gang für einen Familiensonntag, der Jung und Alt gleichermaßen erfreut.

Falls Sie den Geschmack Ihrer Gäste nicht kennen, können Sie sich auch für ein Pesto ohne Knoblauch entscheiden!

Kategorie: Hauptspeise

von: Laura
Gioia

5,0/5 Vote
Bewertungen: 3

Zeit 40 min

Schwierigkeit Leicht

Für 6

Preis Günstig

Zutaten für 4-6 Personen

250 g frische Lasagneblätter

250 g Basilikumpesto

70 g geriebener Parmesan

FÜR DAS BECHAMEL

1 L Milch

100 g Mehl

100 g Butter

Muskatnuss

Salz

Zubereitung

Vegetarische Pesto Lasagne selber machen

Für die Bechamelsauce: Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen [1].
Das gesamte gesiebte Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einer Mehlschwitze rühren. 2 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen lassen. [2]

Die kalte Milch [3] auf einmal zur Mehlschwitze geben, mit einer geriebenen Muskatnuss und zwei Prisen Salz würzen und mit dem Schneebesen verrühren; 20 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
Anschließend die Béchamelsauce in eine Schüssel geben und abkühlen lassen [4].

Die frischen Nudelblätter in reichlich Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und auf ein Tablett legen, das mit etwas Öl eingefettet ist, damit sie nicht kleben bleiben.
Nun eine Auflaufform nehmen und den Boden mit einem Löffel Béchamelsoße bestreichen. [5]
Die Teigblätter darauf legen [6]

Darüber kommt die Bechamelsoße, dann der geriebene Käse [7] und der Aufbau der Schichten wird fortgesetzt, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht besteht aus den Nudelblättern, die mit der Bechamelsauce und dem Pesto bestrichen werden, wobei darauf zu achten ist, dass sie gut vermischt werden, um eine homogenere Creme zu erhalten. Den Abschluss bildet eine Schicht geriebener Parmesankäse. [8]
Die Lasagne wird im Ofen bei 185° 15 Minuten lang gebacken und dann weitere 5 Minuten bei 200° im Grillmodus.

Die Lasagne mit Pesto aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen [9]
Die Lasagne mit Pesto ist nun bereit zum Portionieren und Servieren! [10]

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Tipps für die Zubereitung

Die Pesto-Lasagne kann mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Man kann sie entweder roh oder gekocht einfrieren.

Die Lasagne nicht sofort nach dem Backen anschneiden, sondern 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich leichter schneiden lässt.

Da das Pesto bereits recht schmackhaft ist, empfehlen wir, die Bechamelsauce geschmacksneutral zu halten und sie nicht zu stark zu salzen.

Als Alternative zu Genovese-Pesto können Sie je nach Saison auch andere Saucen ausprobieren: ein Zucchini-Pesto oder ein Spinat- oder Pistazien-Pesto.

Für eine etwas leichtere Version können Sie die Béchamel durch Ricotta oder Squacquerone-Käse ersetzen.

Zu welchem Anlass

Die Pesto-Lasagne ist ein perfekter erster Gang für einen Familiensonntag, der Jung und Alt gleichermaßen erfreut.

Wein

Abbiniamo un vino bianco fresco: volendo rimanere in Liguria, scegliamo un Pigato o un Vermentino.

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