Timballo di pasta

Name: Timballo di pasta
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g gehacktes Kalbfleisch; 200 g Salsiccia; 150 g Erbsen; 50 ml Weißwein; 1 Zwiebel; Olivenöl extra vergine; etwas Salz und Pfeffer; 1 l ganze geschälte Tomaten aus der Dose; 500 g Rigatoni; 400 g Mozzarella; 80 g Parmesankäse (gerieben); etwas Salz und Pfeffer; Basilikumblättchen

Der italienische Timballo di Pasta (Nudelkuchen) ist ein etwas anderer Nudelauflauf: er wird aus Rigatoni zubereitet, die mit Fleischsauce, Mozzarella, Parmesan und Basilikum gewürzt sind und im Ofen gratiniert werden.

Es handelt sich um das klassische Festtagsgericht vom Sonntagstisch zum gemeinsamen Genießen.

Jeder personalisiert den Timballo mit den Zutaten, die man zu Hause hat, indem man z.B. Mozzarella durch andere Käsesorten oder Erbsen durch Auberginen ersetzt, und eventuell übrig gebliebene Nudeln verwendet.

Bereiten wir Timballo di Pasta nach dem traditionellen italienischen Rezept zu! Hier Rezept und Anleitung zum Selbermachen.

Kategorie: Hauptspeise

von: Eleonora
Tiso

5,0/5 Vote
Bewertungen: 3

Zeit 120 min

Schwierigkeit Leicht

Für 6

Preis Günstig

Zutaten für 6 Personen

Für die Bolognesesauce

200 g gehacktes Kalbfleisch

200 g Salsiccia

150 g Erbsen

50 ml Weißwein

1 Zwiebel

Olivenöl extra vergine

etwas Salz und Pfeffer

1 l ganze geschälte Tomaten aus der Dose

Für Pasta

500 g Rigatoni

400 g Mozzarella

80 g Parmesankäse (gerieben)

etwas Salz und Pfeffer

Basilikumblättchen

Zubereitung

Timballo di pasta (italienischer Nudelkuchen) selber machen

Ragù-Zubereitung: In einem Topf die gehackte Frühlingszwiebel in einem Fond Öl anbraten. [1]
Fleisch und Wurst (ohne die Hülle) hinzugeben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. Den Weißwein zugeben und verdampfen lassen. [2]

Die Erbsen hinzufügen. [3]
Umrühren und etwa 10 Minuten kochen.
Das Tomatenpüree, eine Kelle heißes Wasser hinzugeben und mit Salz abschmecken. [4] Das Ragù mit geschlossenem Deckel bei sehr schwacher Hitze etwa eine Stunde lang weiterkochen.

Kurz vor Ende der Garzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.Rigatoni garen und sie al dente abgießen.
In eine sehr große Schüssel Rigatoni geben und mit 2-3 Kellen Fleischsoße anrichten. [5]
Die Hälfte davon in eine runde Pfanne mit 28-30 cm Durchmesser gießen. Mit mehr Ragù und Parmesan anrichten. [6]

Mozzarella und Basilikum hinzufügen. [7]

Die restlichen Nudeln darauf verteilen, weitere Scheiben Mozzarella, Basilikum dazugeben und mit einer großzügigen Schicht Ragù und Parmesan abschließen. [8] Timballo di Pasta bei 200° ca. 30 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und mit ein paar Basilikumblättern garniert servieren.

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Tipps für die Zubereitung

Im Kühlschrank, in einem Glasbehälter, ist es 2 Tage haltbar.

Es kann auch eingefroren werden, sowohl vor als auch nach dem Backen.

Vergessen Sie nicht, den Mozzarella gut abzutropfen, bevor Sie ihn in die Nudeln geben, damit er beim Kochen nicht zu viel Wasser abgibt.

Rigatoni sollten al dente sein, sonst werden sie durch das Garen im Backofen zu weit vorgegart.

Man kann sie sogar mit anderen Käsesorten zubereiten, wenn man keinen Mozzarella zu Hause hat. Man kann Wurstwaren, gekochte Eier, und Auberginen anstelle von Erbsen, oder Hüttenkäseflocken hinzufügen.

Ragù kann mit Kalbfleisch aber auch mit Kalb- und Schweinefleisch oder nur mit Salsiccia zubereitet werden.

Zu welchem Anlass

Es handelt sich um das klassische Festtagsgericht vom Sonntagstisch zum gemeinsamen Genießen.

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