Cannelloni mit Hackfleisch

Name: Cannelloni mit Hackfleisch
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g frische Lasagneblätter; geriebener Parmesankäse; Natives Olivenöl extra; 350 g Wurst ohne Darm; 400 g Hackfleisch; Natives Olivenöl extra; Salz und Pfeffer; 2 Schalotten gehackt; 2 Lorbeerblätter; 50 g Rotwein; 50 g geriebener Parmesan; 2 Eier; 75 g Butter; 75 g Mehl; 750 ml Milch; Muskatnuss; natives Olivenöl extra; 2 Knoblauchzehen; 500 g Tomatenpüree; Salz nach Geschmack; 1 Prise Zucker

Cannelloni mit Hackfleisch bestehen aus frischer Eiernudelteig, der mit weißem Ragù (Bolognese-Sauce) gefüllt und mit Béchamelsauce, Tomatensoße und geriebenem Parmesan belegt ist.

Cannelloni mit Fleisch sind sicherlich ein Hit bei Gästen und eine großartige Idee für ein traditionelles Mittagessen.

Sie können sie auch im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen, oder sogar einfrieren, um sie später zu verwenden.

Hier das perfekte Cannelloni mit Fleischfüllung-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung!

Kategorie: Cannelloni

von: Luca
Gatti

5,0/5 Vote
Bewertungen: 3

Zeit 60 min

Schwierigkeit Leicht

Für 4

Preis Günstig

Zutaten für 4 Personen

250 g frische Lasagneblätter

geriebener Parmesankäse

Natives Olivenöl extra

Für die Füllung:

350 g Wurst ohne Darm

400 g Hackfleisch

Natives Olivenöl extra

Salz und Pfeffer

2 Schalotten gehackt

2 Lorbeerblätter

50 g Rotwein

50 g geriebener Parmesan

2 Eier

Für die Bechamel:

75 g Butter

75 g Mehl

750 ml Milch

Muskatnuss

Für die Tomatensauce:

natives Olivenöl extra

2 Knoblauchzehen

500 g Tomatenpüree

Salz nach Geschmack

1 Prise Zucker

Zubereitung

Gefüllte Cannelloni wie beim Italiener selber machen

Für das weiße Ragù: Erhitzen Sie etwas extra natives Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die beiden fein gehackten Schalotten zusammen mit den Lorbeerblättern an [1]. Fügen Sie das aus dem Darm genommene Wurstfleisch hinzu [2] und braten Sie es unter Rühren mit einem Holzlöffel auf.

Fügen Sie auch das Hackfleisch hinzu [3] und kochen Sie es ein paar Minuten lang. Wenn das Fleisch anfängt, seine Farbe zu ändern, gießen Sie Rotwein darüber [4] und lassen Sie ihn verdampfen, während Sie weiter rühren.

Salzen und pfeffern Sie es und lassen Sie das Fleisch etwa 10-12 Minuten lang kochen [5], danach lassen Sie es abkühlen.
Wenn es abgekühlt ist, geben Sie es in eine Schüssel, entfernen Sie die beiden Lorbeerblätter und fügen Sie den geriebenen Parmesan [6]

und die beiden Eier hinzu. [7] Rühren Sie alle Zutaten mit einem Löffel oder bei Bedarf auch mit den Händen um, um sie zu mischen [8]

Wir bereiten die Tomatensauce zu: Zwei Knoblauchzehen in einem Topf mit extra nativem Olivenöl anbraten [9] dann die passierte Tomate hinzufügen. [10]

Mit Salz würzen, eine Prise Zucker hinzufügen (um die Säure der Tomaten auszugleichen) [11] und 10 Minuten lang kochen. Wenn die Garzeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Knoblauchzehen [12] und stellen Sie die Sauce beiseite..

Um die Béchamelsauce zuzubereiten, Butter in einem Topf schmelzen [13] und das Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen rühren, um die sogenannte Roux zu erhalten. [14]

Die Milch zum Kochen bringen [15] und anschließend die Roux hinzufügen, die Mischung erneut zum Kochen bringen.

Mit geriebener Muskatnuss würzen und weiter rühren, bis eine dicke Béchamelsauce entsteht. [16]

Die Auflaufform mit extra nativem Olivenöl einfetten und etwas Béchamelsauce darauf verteilen [17]
Die Cannelloni zusammenstellen: Auf jede frische Nudelplatte eine weiße Fleischsoße entlang der kurzen Seite verteilen [18] dann die Cannelloni vorsichtig aufrollen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Nudelplatten und legen Sie die Cannelloni nebeneinander in die Auflaufform, damit sie sich gegenseitig stützen.

Die Oberfläche der Cannelloni mit einer Schicht Béchamelsauce bedecken, darauf achten, sie gleichmäßig zu verteilen. [19]
Fahren Sie fort mit der passierten Tomate, einer Prise geriebenem Parmesan und etwas Öl. [20] Im Umluftofen bei 190°C etwa 18 Minuten backen.

Fleisch-Cannelloni noch heiß servieren, mit Parmesan. [21]

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Tipps für die Zubereitung

Zu welchem Anlass

Cannelloni mit Fleisch sind sicherlich ein Hit bei Gästen und eine großartige Idee für ein traditionelles Mittagessen.

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