Das Tomatenrisotto ist ein traditionelles hausgemachtes Gericht: einfach, aber schmackhaft und aromatisch, perfekt für ein Mittagessen mit der Familie, begleitet von einem guten Glas Wein.
Bei der Zubereitung dieses Gerichts wird eine einfache Tomatensoße mit viel frischem Basilikum zubereitet und das Risotto auf die einfachste Art und Weise gekocht.
Die Zwiebel wird angebraten und die Gemüsebrühe durch heißes Wasser ersetzt, so dass die Zubereitung noch schneller geht.
Mit unseren Tipps zum Zubereiten dieses köstlichen Tomatenrisottos erfahren Sie Schritt für Schritt, wie es geht!
Kategorie: Hauptspeise
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Als Grundlage für die Tomaten-Basilikum-Sauce werden 4 Esslöffel Öl mit dem Knoblauch und der Zwiebel erhitzt, das Tomatenpüree und ein paar Basilikumblätter hinzugefügt. Auf mittlerer Flamme 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis es zu dunsten beginnt. Nach dem Kochen den Knoblauch entfernen.
Inzwischen einen Liter Salzwasser [1] zum Kochen bringen.
Den Reis bei mittlerer Hitze mit etwas Öl einige Minuten lang rösten, bis er glasig, fast perlmuttartig erscheint [2].
Das Wasser nach und nach hinzufügen.
Gut umrühren und den Reis bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Das Wasser sollte mindestens viermal nachgegossen werden, wobei ein neuer Schöpflöffel hinzukommt, sobald der Reis den größten Teil des vorherigen Schöpflöffels Wasser aufgesogen hat [3].
Nach halber Kochdauer gibt man dann die Tomatensauce hinzu. Der Reis kocht weiter, wenn Wasser hinzugefügt wird. Es dauert etwa 15 Minuten, bis der Reis gar ist. Abschmecken nach und nach ein Dutzend Reiskörner [4].
Wenn der Reis gar, aber noch bissfest ist, vom Herd nehmen und den geriebenen Käse und, falls gewünscht, ein Stückchen Butter und einen Tropfen Zitrone (oder Orange) unterrühren [5].
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern servieren [6].
Wie kann man Tomatenrisotto aufbewahren?
Das Tomatenrisotto sollte sofort verzehrt werden. Wenn etwas übrig bleibt, kann man es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren. Aus den Reisresten kann man Reiskroketten machen, wie zum Beispiel Supplì
Kann man Tomatenrisotto einfrieren?
Wir raten davon ab, ihn einzufrieren.
Wie bei allen Risottos ist auch bei Tomatenreis der Moment des Rührens entscheidend. Der Reis sollte 'weich' sein, nicht zu trocken, sobald er vom Herd genommen wird, dann den geriebenen Parmesankäse hinzufügen.
Perfekt für ein Mittagessen mit der Familie, begleitet von einem guten Glas Wein.
Muller Thurgau.
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320 g Carnaroli-Reis
Natives Olivenöl extra
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