Das Zuppa Inglese ist ein Löffeldessert aus Crema pasticcera (Pudding, Vanillecreme), Löffelbiskuits (Savoiardi), Alchermes und Kakao. Eine echte Alternative zum klassischen Tiramisu!
In vielen Regionen Italiens bekannt und zubereitet, ist es typisch in Emilia Romagna und Toskana.
Die Besonderheit dieses Desserts liegt in der Zusammensetzung seiner Schichten, die sich wie bei einem Tiramisu abwechselnd aus Savoiardi (oder Biskuitkuchen), eingeweichten und zweifarbigen Cremes zusammensetzen.
Die leuchtend rote Farbe der Kekse erhält der Alchermes-Likör.
Zuppa Inglese ist ein frisches und leckeres Dessert, perfekt für einen besonderen Tag, sei er Valentins- oder Muttertag und während der Weihnachtszeit.
Kategorie: Löffeldessert
Milch mit Vanille und Zitronenschale aufkochen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker verrühren [1].
Die gesiebte Maisstärke hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren [2].
Heiße gefilterte Milch hinzufügen, schnell umrühren und alles wieder auf den Herd stellen. Die Sahne nach dem erneuten Kochen 2-3 Minuten lang kochen unter ständigem Rühren [3].
Wenn es die richtige Konsistenz erreicht hat, sie auf zwei Schüsseln aufteilen. Den gesiebten Kakao in eine der beiden geben, gut vermischen und beide Cremes mit Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen [4].
Für den Sirup: In einem Topf Zucker im Wasser bei schwacher Hitze auflösen. Abschalten, Alchermen dazugeben und abkühlen lassen. Die Cremes in zwei Beutel füllen und mit der Zusammenstellung des Desserts beginnen. Die Löffelbiskuits für 1-2 Sekunden in den Sirup eintauchen [5].
Eine erste Schicht formen, abwechselnd mit der Kakaocreme, weiteren Löffelbiskuits und dann der weißen Creme. Fortfahren, bis den Rand der Form oder das gewählte Glas erreicht wird [6].
Mit einer Schicht weißer Creme abschließen [7].
Mit Bitterkakao bedecken und servieren [8].
Es ist ratsam, die Löffelbiskuits höchstens 1-2 Sekunden zu benetzen, damit sie sich verfärben, aber in der Zusammensetzung des Kuchens intakt bleiben und den ästhetischen Effekt in Schichten erzielen.
Zuppa Inglese kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
Für eine kindgerechte Version kann man Alchermen durch einen Sirup aus Wasser und Zucker oder Milch ersetzen.
Zuppa inglese kann man am Vortag vorbereiten.
Zuppa Inglese ist ein frisches und leckeres Dessert, perfekt für einen besonderen Tag, sei er Valentins- oder Muttertag und während der Weihnachtszeit.
Was bedeutet "Zuppa Inglese"?
Zuppa inglese bedeutet wörtlich übersetzt „englische Suppe“.
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250 g Savoiardi
Kakaopulver
500 ml Milch
170 g Zucker
1 TL Vanille-Extrakt 
abgeriebene Zitronenschale
90 g Wasser
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